jouir 発酵ステップUP 講座

jouir発酵ステップUP講座

（全4回コース）

発酵基礎レッスンが終わったら新たな麹調味料作りに挑戦です。
市販の添加物や化学調味料が気になったり、好みの味でなかったりと自分好みの量で安心して使っていただける麹調味料が学べます。
ステップUPレッスンは全4回コース（全37品）となります。

毎日のおうちごはんに麹調味料を素に様々なお料理を作っていきます。
洋食・中華・多国籍料理のレパートリーを増やしたい方におすすめのレッスンです。
また４回目には初の発酵スイーツレッスンを取り入れました。

このような方にお勧めです。

・ゆくゆくは発酵料理教室をしたい

・習得した技術や知識をしっかり証明できる資格が欲しい

・初心者からでもスタート出来る資格が欲しい

・出来るだけコストを掛けずに、教室を始めたい

・初心者でも発酵基礎料理が学べる

・趣味として学びたい方

・いつか仕事に繋げたい方

お願い

・レシピ等無断適用・譲渡転用はご遠慮いただきますようお願いいたします。

・ 第三者にレシピ内容を口外することはお控えください。

・その他のjouirで行ったコース以外のレシピの使用は不可。 

・あくまでもコースでお伝えしたレシピのみの使用権利となります。

・料金に関してはお問い合わせください。個別に送らせていただきます。 

1回目：定番洋食を麹調味料に置き替えよう！

学べる麹：玉ねぎ麹・ケチャップ・レモン麹

【学べるレシピ】

1.トマト煮込みハンバーグ（トマトケチャップ）

2.手作りケチャップ

3.クリームシチュー（玉ねぎ麹）
4.玉ねぎ麹

5.レモン麹トリハム（レモン麹）
6.レモン麹

7.ザワークラウト

8.塩麹ごまドレッシング

2回目：定番中華を極めよう！

学べる麹：中華麹・豆板醤・甜麺醤

【学べるレシピ】

1.発酵焼売（中華麹）

2.発酵餃子（中華麹）

3.八宝菜（中華麹）
4.中華麹

5.麻婆豆腐（豆板醤・甜麺醤）
6.豆板醤
7.甜麺醤

8.コーンスープ（中華麹）

9.ズッキーニとツナサラダ（中華麹）

10.醤油麹ドレッシング

3回目：多国籍料理

学べる麹:焼き肉のタレ・辛味噌タレ・バジル麹・薬味麹・マスタード

【学べるレシピ】

1.プルコギ（焼肉のタレ・辛味噌タレ）
2.焼肉のタレ
3.辛味噌タレ 
4.ガパオライス（バジル麹）
5.バジル麹トリハム（バジル麹）
6.バジル麹 
7.魚介のマスタードマリネ（マスタード）
8.マスタード 
9.薬味麹の冷奴（薬味麹）
10.薬味麹

4回目：スイーツ作り

【学べるレシピ】

1.季節のジャム

2.季節の甘酒アイス

3.きなこアイス

4.抹茶アイス

5.塩麹グラノーラ

6.甘酒クリームチーズケーキ

7.バナナチョコマフィン
8.スパイスタコライス
9.塩麹サルサソース

ランチにはタコライス塩麹サルサソース付き

お支払いにつきまして

【 お支払方法】銀行振込（お申込時に詳細をお伝えいたします）
全納で宜しくお願いいたします。ご予約いただきましてから５日以内のお支払いをお願いしております。

【時    間】10：00 〜 14：30

【持ち物】エプロン、筆記用具、お手拭き

【キャンセルポリシー】レッスンの２０日前まで・・・・無料
 それ以降・・・レッスン料金返金は行なっておりません。
４ヶ月コースで準備が膨大なため返金ができません。ご容赦ください。

規約

ディプロマ（資格）取得には、jouir 発酵基礎 lesson と jouir 発酵マイスターを受講していただく必要があります。
 jouir 発酵基礎 lesson を受講することで、本講座 が受講可能となります。

不明な点は、お申し込みの際にお問い合わせください。