joiur 発酵 マイスター

jouir発酵マイスター 6回コース

いつもの料理に+発酵で内側から元気に!基礎レッスンの次は、発酵調味料や発酵食材を使ってみんなが大好きな定番の家庭料理を作ります。腸の健康を整えて元気になる発酵おうちごはんが学べる lessonです。

基本を押さえて定番料理をより美味しく得意料理にしましょう。
旬の食材を使って、お料理をします。発酵料理に少し興味がある方や、普段のお料理のレパートリーを増やしたい方、お料理初心者さんにもおすすめのレッスンです。普段の食卓に活用できる献立の提案をします。
お料理が初めての方でも大丈夫です!ゆっくり、丁寧にお伝えさせていただきます。

お願い

・レシピ等無断適用・譲渡転用はご遠慮いただきますようお願いいたします。
・ 第三者にレシピ内容を口外することはお控えください。
・その他のjouirで行ったレッスンの使用は不可。
・あくまでも基礎コース・マイスターコースでお伝えしたレシピのみの使用権利となります。
・料金に関してはお問い合わせください。個別に送らせていただきます。

1回目:定番発酵洋食!

【内容】
①発酵ミートストック(醤油麹)
②手作り粒マスタード
③ザワークラウト
④ザワークラウト料理
⑤発酵ミネストローネ(塩麹)
⑥発酵ミートソースペンネ
⑦煮込みハンバーグ(塩麹)
⑧魚介のマスタード発酵マリネ
⑨発酵サラダ・塩麹ドレッシング(塩麹)

2回目:酒粕のレパートリーを増やそう

【内容】
①酒粕ペースト
②酒粕黒酢油淋鶏
③酒粕キーマーカレー
④酒粕サラダ
⑤酒粕ドレッシング
⑥酒粕パンプキンスープ
⑦酒粕すじ煮込み
⑧酒粕レアチーズケーキ

3回目:定番の発酵和食 ・醤油麹を使いこなそう

【内容】
①照り焼きチキン(甘酒)
②簡単ローストポーク(醤油麹)
③砂肝と旬野菜の発酵胡麻和え(醤油麹)
④蓮根と木の子の醤油麹炒め(醤油麹)
⑤発酵具沢山納豆オムレツ(醤油麹・酒粕)
⑥出汁いらずの酒粕炊き込みごはん(醤油麹・酒粕)
⑦発酵サラダ・発酵ドレッシング(醤油麹)
⑧ヨーグルト味噌漬け(お漬物)
⑨酒粕クッキー(酒粕)

4回目:定番の発酵中華・中華調味料を手作り

【内容】
①食べるラー油
②中華ストック(塩麹)
③手作り豆板醤(米麹)
④手作り甜麺醤(赤味噌)
⑤発酵八宝菜(中華ストック)
⑥発酵麻婆豆腐(醤油麹)
⑦中華コーンスープ(中華ストック)
⑧発酵餃子(中華ストック)
⑨発酵シュウマイ(中華ストック)

5回目:発酵ストックで定番洋食

【内容】
①水煮缶で作る発酵ケチャップ(甘酒)
②フレッシュトマトで作る発酵ケチャップ(甘酒)
③米粉のホワイトソース(塩麹)
④ホワイトソース発酵グラタン
⑤手作りツナ(塩麹)
⑥納豆アヒージョ
⑦米粉の野菜ケーキ(醤油麹)
⑧モッツァレラとアボカド和え(醤油麹)
⑨発酵サラダ(中華ストック)
⑩発酵胡麻ドレシング(甘酒)

6回目:手作り味噌

【内容】
①味噌つくり
②米粉味噌シフォン
③甘酒生クリーム

※このレッスンでは、基礎調味料(甘酒・塩麹・醤油麹・酒粕ペースト)などの作り方などのレシピ説明などはございません。
 発酵調味料、初めてさんの方は発酵基礎レッスンから、受講される事をお勧めさせて頂いております。

お支払いにつきまして

【 お支払方法】銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします)全納で宜しくお願いいたします。ご予約いただきましてから5日以内のお支払いをお願いしております。
【時    間】10:00 〜 14:30
【持ち物】エプロン、筆記用具、お手拭き
【キャンセルポリシー】レッスンの20日前まで無料。それ以降レッスン料金返金は行なっておりません。6ヶ月コースで準備が膨大なため返金ができません。ご容赦ください。

規約

ディプロマ(資格)取得には、jouir 発酵基礎 lesson と jouir 発酵マイスターを受講していただく必要があります。
 jouir 発酵基礎 lesson を受講することで、  jouir 発酵マイスター が受講可能となります。


不明な点は、お申し込みの際にお問い合わせください。